Prunier Caviar

 „THE PARISIAN WAY SINCE 1920“ – PRUNIER PARIS STEHT FÜR DIE HOMMAGE AN DIE ANFÄNGE DER PRUNIER MANUFAKTUR ALS EMILE PRUNIER EINEN LEICHT GESALZENEN KAVIAR ENTWICKELTE, DER TÄGLICH FRISCH PRODUZIERT UND INS RESTAURANT NACH PARIS GELIEFERT WURDE.

DER SIBIRISCHE STÖR, ACIPENSER BAERII, IST EINER DER HERRLICHSTEN STÖRE. WIE SEINE VETTERN IM KASPISCHEN MEER KANN ER BIS ZU DREI METER LANG WERDEN UND BIS ZU EINIGEN HUNDERT KILO SCHWER. BAERII-STÖRE GEDEIHEN IN DER AQUAKULTUR BESONDERS GUT, SIE ERREICHEN IHRE REIFE NACH 6 - 8 JAHREN UND LIEFERN DANN PRUNIER KAVIAR.

DIESER KAVIAR VON HÖCHSTER FINESSE UND EINMALIGEM CHARAKTER IST DER ARCHETYP DES PRUNIER-KAVIARS. ER HAT SEHR KLARE, GROSSZÜGIGE AROMEN VON WALNÜSSEN UND MANDELN UND BESTICHT DURCH EINEN SCHÖNEN LANGEN ABGANG. DIE SORTE PRUNIER TRADITION KOMMT GESCHMACKLICH DEM SEVRUGA-KAVIAR AM NÄCHSTEN.

PRUNIER TRADITION HARMONIERT ÜBRIGENS IDEAL MIT TROCKENEN UND INTENSIVEN WEISSWEINEN AUF DER BASIS VON SAUVIGNON, WIE DEM SANCERRE ODER DEM POUILLY-FUMÉ.


UM CAVIAR ZU GENIESSEN, GIBT ES EINIGE EMPFOHLENE SCHRITTE:

TEMPERATUR:
CAVIAR SOLLTE KÜHL, ABER NICHT GEFROREN SEIN. AM BESTEN SERVIERT MAN IHN AUF EIS ODER IN EINEM GEKÜHLTEN BEHÄLTER.

WERKZEUGE:
VERWENDEN SIE KEINE METALLLÖFFEL ODER -SCHALEN, DA DIESE DEN GESCHMACK DES CAVIARS BEEINTRÄCHTIGEN KÖNNEN. VERWENDEN SIE STATTDESSEN UTENSILIEN AUS PERLMUTT, KUNSTSTOFF ODER GLAS.

BEILAGEN:
CAVIAR WIRD OFT AUF NEUTRALEN BEGLEITERN WIE BLINIS, TOAST ODER KARTOFFELN SERVIERT. DAZU PASSEN TRADITIONELL SAURE SAHNE ODER CRÈME FRAÎCHE.

PRÄSENTATION:
GEBEN SIE DEN CAVIAR VORSICHTIG AUF DIE BEILAGE, UM DIE ZARTEN KÖRNER NICHT ZU ZERDRÜCKEN, UND GENIESSEN IHN IN KLEINEN MENGEN, UM DEN VOLLEN GESCHMACK ZU WÜRDIGEN.

GETRÄNKE:
CHAMPAGNER, TROCKENE WEISSWEINE ODER WODKA WERDEN OFT ALS PASSENDE BEGLEITER FÜR CAVIAR EMPFOHLEN, DA SIE DEN GESCHMACK ERGÄNZEN, ABER LETZTLICH HÄNGT DIES VON PERSÖNLICHEN VORLIEBEN AB.

DENKEN SIE BITTE DARAN, DASS DER GESCHMACK VON CAVIAR REICHHALTIG UND SUBTIL IST – DAHER IST ES RATSAM, IHN LANGSAM ZU GENIEßEN, UM ALLE NUANCEN ZU ERFASSEN.